Alle Beiträge von Günter

Glutenfrei durch Grönland

— Gastbeitrag —

Ein eher ungewöhnliches Reiseland hat sich Johanna ausgesucht: Grönland. Und das auch noch, um dort zu Fuß den Arctic Circle Trail zu gehen. Da ich über Grönland nicht wirklich viel weiß und vom Arctic Circle Trail noch nie gehört hatte, habe ich erst mal Wikipedia zu Rate gezogen – dort heißt es u.a.: „Der Arctic Circle Trail ist ein 170 Kilometer langer Fernwanderweg an der Westküste Grönlands. Er verläuft ca. hundert Kilometer nördlich des Polarkreises und verbindet die Stadt Sisimiut mit dem nahe am Inlandseis gelegenen internationalen Flughafenort Kangerlussuaq.“ Respekt!

Johanna hat ihre Zöliakiediagnose erst im Juli 2017 erhalten und reiste „aus Trotz“ spontan zum Wandern nach Grönland. Da man auf der Tour sein Essen für mindestens 11 Tage ohnehin selbst mitnehmen muss, erschien ihr das wesentlich einfacher, als sich nach anderen Urlaubsalternativen zu erkundigen, die eine glutenfreie Versorgung sicherstellen könnten. Trekkingerfahrung und ausreichend Kondition waren selbstverständlich vorhanden – denn unvorbereitet sollte man so eine Unternehmung nicht angehen.

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Nudeln – glutenfrei vs. glutenhaltig

Vergleich klassische Nudeln mit glutenfreien NudelnIn letzter Zeit liest man immer wieder, dass glutenfreie Produkte im Vergleich zu konventionellen Produkten keinen Vorteil bringen (das gilt selbstverständlich nur für gesunde Menschen, die nicht an einer Krankheit wie Zöliakie oder anderen glutenbedingte Beschwerden leiden). Das Argument unter anderem: Das klassisch verwendete Getreide mit seinen guten Verarbeitungs- und Backeigenschaften muss durch anderes, weniger geeignetes Getreide und Pseudogetreide ersetzt werden. Die fehlenden Eigenschaften müssen durch Zusatzstoffe und Chemie ausgeglichen werden. Als Füllstoff wird vermehrt Fett und Zucker verwendet. Und das ist nicht gesund.

Hört sich irgendwie nachvollziehbar an. Hatte ich mich doch kürzlich auch mal wieder über die ellenlange Zutatenliste meiner glutenfreien Pizza gewundert.

Grund genug, sich mit dem Thema mal etwas näher zu befassen. Los geht’s mit einem Vergleich glutenfreier Nudeln mit ihrem konventionellen Pendant. Beispiel Aldi und Barilla.

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NEU: Gluten Free Magazin, Ausgabe 1+2

Ausgabe 1 GlutenFree MagazinViele von Euch werden es sicherlich schon gesehen  haben: Seit 20. Juli 2017 ist die erste Ausgabe des Gluten Free Magazins auf dem Markt. Unter dem Motto „ein genussvolles Leben ohne Weizen und Gluten“ gibt es auf mehr als 80 Seiten u.a.

  • über 40 glutenfreie Koch- und Backrezepte
  • Trudels Backschule für den perfekten glutenfreien Hefeteig
  • glutenfreies Bier im Test
  • eine glutenfreie Städtetour durch Hamburg und Restaurantempfehlungen für ganz Deutschland
  • sowie jede Menge Neuigkeiten, Tipps und Infos

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Glutengehalt von Lebensmitteln

Das KErn – Kompetenzzentrum für Ernährung – (gefördert durch das bayerische Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten) hat gemeinsam mit der Deutschen Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie (DFA) im Rahmen einer kürzlich veröffentlichten Studie 43 ausgewählte Lebensmittel und Getränke auf ihren exakten Glutengehalt untersucht. Auch wenn wir natürlich alle wissen, dass die meisten üblicherweise verzehrten Getreidesorten für uns tabu sind, finde ich das Ergebnis doch recht interessant. Einige Werte haben mich sogar ziemlich überrascht.

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Glutenfrei in Berlin

Quelle: Wikipedia, Thomas Wolf, www.foto-tw.de
Quelle: Wikipedia, Thomas Wolf, www.foto-tw.de

Berlin ist (sicherlich nicht nur für mich) immer eine Reise wert. Und jeder, der sich glutenfrei ernähren muss oder mag, bleibt in der Bundeshauptstadt garantiert nicht hungrig. In kaum einer deutschen Großstadt ist das Angebot an glutenfreien Hotels, Restaurants und Einkaufsmöglichkeiten größer als hier. Gehen wir also auf Entdeckungstour … Glutenfrei in Berlin weiterlesen

Yourlife – das Schär-Magazin für glutenfreien Genuss 2015

Schär-Magazin Yourlife 2015
Schär-Magazin Yourlife 2015

Als ich heute von der Arbeit nach Hause kam, fand ich das neue yourlife – das Schär-Magazin für glutenfreien Genuss 2015 in meinem Briefkasten. Das Schär Redaktionsteam schreibt dazu selbst: „Wir möchten Ihnen Geschichten erzählen, von Menschen im Alltag und unterwegs und ihrem positiven und lustvollen Umgang mit Essen. Wir wollen Sie über das Neueste rund um glutenfreie Rohstoffe informieren und mit leckeren, schön bebilderten Rezepten passend zur Jahreszeit inspirieren.“

Aus meiner Sicht besonders interessant der Beitrag Hafer: Auf den Spuren eines unterschätzten Getreides.

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Glutenfrei auf Aida-Kreuzfahrt

Kreuzfahrt glutenfrei
Kreuzfahrt glutenfrei

Nachdem wir jahrelang nur davon geträumt hatten, war es vor einigen Wochen endlich soweit: Mit der AIDAmar ging es auf große Fahrt durchs westliche Mittelmeer. So richtig gespannt war ich natürlich auf die glutenfreie Verpflegung an Bord.

Aber der Reihe nach. Natürlich hatten wir uns vorab im Internet bereits gründlich informiert (die Ergebnisse hier). Das allgemeine Fazit: Eigentlich auf allen Schiffen und bei allen Reedereien bemüht man sich, den besonderen Bedürfnissen von Allergikern Rechnung zu tragen. Den Ausschlag für die AIDAmar gaben letztendlich der verhältnismäßig günstige Preis und die guten Bewertungen bei holidaycheck verbunden mit der Form der Verpflegung. Auf den AIDA-Schiffen gibt es mit Ausnahme einiger kostenpflichtiger Spezialitätenrestaurants keine verpflichtende Tischordnung oder feste Essenszeiten. Die Atmosphäre in den Buffet-Restaurants ist zwanglos und – für uns natürlich besonders wichtig – alle glutenfreien Speisen sind klar gekennzeichnet.

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Glutenfree Guide – Einstieg in die glutenfreie Ernährung

Vor einigen Tagen hat Schär ein umfangreiches E-Book rund um die glutenfreie Ernährung herausgebracht.

Den Einstieg unter dem Motto „Gluten Talk“ bilden die persönlichen Erfahrungen der Tennisspielerin Sabine Lisicki. Weiter kommen zu Wort: Dagmar Gäbler (betroffen von Gluten Sensitivity), Trudel Marquardt (betroffen von Zöliakie und bekannt von ihrer Website Trudels glutenfreies Kochbuch) sowie die Bloggerin Kati.

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Dr. Schär Werbespot

Nun ist es also soweit: Als erster Hersteller glutenfreier Produkte macht Dr. Schär TV-Werbung. Selbst gesehen habe ich den Werbespot im Fernsehen zwar noch nicht. Aber zum Glück gibt es ja YouTube …

Ein rundum gelungener sympatischer Clip, der gut die mit einer Zöliakie oder einer Glutenunverträglichkeit einhergehenden Einschränkungen (und – na sowas – auch gleich die Lösung des Problems) zeigt.

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