Das KErn – Kompetenzzentrum für Ernährung – (gefördert durch das bayerische Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten) hat gemeinsam mit der Deutschen Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie (DFA) im Rahmen einer kürzlich veröffentlichten Studie 43 ausgewählte Lebensmittel und Getränke auf ihren exakten Glutengehalt untersucht. Auch wenn wir natürlich alle wissen, dass die meisten üblicherweise verzehrten Getreidesorten für uns tabu sind, finde ich das Ergebnis doch recht interessant. Einige Werte haben mich sogar ziemlich überrascht.
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Yourlife – das Schär-Magazin für glutenfreien Genuss 2015
Als ich heute von der Arbeit nach Hause kam, fand ich das neue yourlife – das Schär-Magazin für glutenfreien Genuss 2015 in meinem Briefkasten. Das Schär Redaktionsteam schreibt dazu selbst: „Wir möchten Ihnen Geschichten erzählen, von Menschen im Alltag und unterwegs und ihrem positiven und lustvollen Umgang mit Essen. Wir wollen Sie über das Neueste rund um glutenfreie Rohstoffe informieren und mit leckeren, schön bebilderten Rezepten passend zur Jahreszeit inspirieren.“
Aus meiner Sicht besonders interessant der Beitrag Hafer: Auf den Spuren eines unterschätzten Getreides.
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Glutenfree Guide – Einstieg in die glutenfreie Ernährung
Vor einigen Tagen hat Schär ein umfangreiches E-Book rund um die glutenfreie Ernährung herausgebracht.
Den Einstieg unter dem Motto „Gluten Talk“ bilden die persönlichen Erfahrungen der Tennisspielerin Sabine Lisicki. Weiter kommen zu Wort: Dagmar Gäbler (betroffen von Gluten Sensitivity), Trudel Marquardt (betroffen von Zöliakie und bekannt von ihrer Website Trudels glutenfreies Kochbuch) sowie die Bloggerin Kati.
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Die beliebtesten Videos zum Thema Zöliakie
Gibt man bei YouTube als Suchbegriff „Zöliakie“ ein, so erhält man mehr als 1.000 Ergebnisse. Die beliebtesten und meistgeklickten (Stand 04.07.2014) Videos möchte ich Euch heute vorstellen. Hier also die aktuellen „Top 10“:
Platz 1: Zöliakie in der Sendung „daheim und unterwegs“ des WDR
16.643 Klicks
Mit großem Abstand auf Platz 1 landet der Beitrag zum Thema Zöliakie und Glutenunverträglichkeit des WDR. Nach einem kurzen Ausflug, in dem es um Nahrungsmittelunverträglichkeiten ganz allgemein geht, werden folgende Fragen ausführlich behandelt:
- Was versteht man unter Zöliakie und Glutenunverträglichkeit?
- Welche Symptome treten auf?
- Wie wird die Diagnose gestellt?
- Worauf ist bei einer glutenfreien Ernährung zu achten?
- Welche Möglichkeiten gibt es, einer Zöliakie und Glutenunverträglichkeit vorzubeugen
Fachmann im Studio ist Prof. Dr. med. Wolfgang Holtmeier, Facharzt für innere Medizin und Gastroenterologe des Krankenhauses Porz (der uns auch in den folgenden Videos immer wieder begegnen wird). Zuschauerfragen runden den informativen Beitrag ab.
Review: Schär MAGALOG Ausgabe 2
Nach der Erstausgabe im Dezember 2012 gibt es nun zum zweiten mal ein yourlife MAGALOG der Firma Schär. Für alle, die mit dem Begriff nichts anzufangen wissen: Das Schär MAGALOG ist eine Mischung zwischen einem MAGAzin mit vielen News, interessanten Artikeln und leckeren Rezepten und einem ProduktkataLOG mit den erhältlichen Schärprodukten. Ich habe mir das 75-seitige Heft mal genauer angeschaut und möchte Euch einen kurzen Überblick über die wichtigsten Artikel geben.
Glutenfreie Lebensmittel als Trend-Nahrungsmittel?
Miley Cyrus, Lady Gaga, Gwyneth Paltrow, Emmy Rossum, Anne Hathaway und manch andere. Die Liste der Hollywoodstars, die auf glutenfreie Ernährung schwören, um schlank und schön zu sein, wird immer länger. Aber auch „Otto-Normalverbraucher“ greifen aus gesundheitlichen Gründen immer häufiger zu glutenfreien Produkten. Ob die Gluten-Diät hilft, ist umstritten.
So frägt das Bayerische Fernsehen in der aktuellen Ausgabe der Sendung Gesundheit:
- Sind glutenfreie Lebensmittel gesünder als andere? Und kann man mit glutenfreier Ernährung tatsächlich abnehmen?
- Was hat es mit der jüngst vieldiskutierten Glutensensitivität auf sich und was ist Zöliakie?
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Der Unterschied zwischen Gluten und Glutamat
Nachdem wir uns auf glutenfrei-unterwegs wiederholt ausführlich mit der Frage beschäftigt haben, was Gluten eigentlich ist, wollen wir heute mit einem weitverbreiteten Irrtum aufräumen. Im Rahmen der Recherchen zu diesem Artikel bin ich auf eine ganze Reihe von Diskussionen rund um die Themen Gluten und Glutamat gestoßen. Dabei ist mir aufgefallen, dass die Begriffe immer wieder verwechselt und durcheinander geschmissen werden.
Um es gleich vorweg zu nehmen: Die beiden Stoffe, also Gluten und Glutamat, haben wirklich nicht das Geringste miteinander zu tun.
Review: Schär MAGALOG
Vor einigen Tagen habe ich in meinem Stammreformhaus groß für die Adventszeit eingekauft. Was es da so alles gibt, könnt Ihr übrigens hier nachlesen. Dabei fiel mir auch das neue yourlife MAGALOG der Firma Schär in die Hände, das kostenlos zum Mitnehmen ausgelegt war. Der eine oder andere wird sich jetzt fragen: Das hab‘ ich ja noch nie gehört. Was ist denn ein MAGALOG? Nun, mir ging’s zunächst genauso.
Um es kurz zu machen: Es handelt sich um eine Mischung zwischen einem MAGAzin „zum Blättern, Stöbern und Lesen“ und einem ProduktkataLOG mit allen erhältlichen Schärprodukten. Ich habe mir das 70-seitige Heft mal genauer angeschaut und werde Euch im folgenden eine kurze Übersicht über die wichtigsten Artikel geben.
Infografik zu den Themen Zöliakie und Laktoseintoleranz
Dabei bin ich auf eine tolle, sehr anschauliche Infografik zu den Themen Zöliakie und Laktoseintoleranz gestoßen, die mir vor einiger Zeit von Rewe im Rahmen der Einführung der „frei von“-Produkte zur Verfügung gestellt wurde. Mir gefällt die Grafik sehr gut und deswegen möchte ich Sie Euch auch nicht länger vorenthalten.
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Glutenfreies Müsli – Teil 1: Bircher-Benner und das Fertigmüsli
Da der Artikel deutlich länger wurde, als ursprünglich geplant, habe ich mich entschlossen zwei Teile daraus zu machen:
Der heutige erste Teil behandelt die Geschichte des Müslis, gibt einen kurzen Überblick über die erhältlichen glutenfreien Produkte und zeigt, warum manches Fertigmüsli eher in die Süßwarenabteilung gehört.
Im zweiten Teil geht es dann um die Möglichkeiten, ein gesundes wohlschmeckendes Müsli selbst zu mischen.
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